导读：“补脑冠军”是它，不是核桃！常给孩子吃，健脑益智，记忆力好，身体长得壮！ 现在的社会不仅年轻人的压力大，小孩更是有非常大的压力。平时不仅要上课，下课后有课后作业，父母还会增加一些兴趣班，基本把孩子的业余的时间都占满了。而学习压力大，用脑也会多，建议多吃一些健脑食材。

我们经常都会给孩子或者老人买一些核桃补脑，核桃的形状跟我们大脑一些结构非常相似。作为小零食也是非常不错，不过不仅核桃补脑，生活中还有很多食材，也是有非常好的补脑。我们今天要分享的这个菜是黄花菜，黄花菜是一种营养很高，而且他的作用也是非常多。

黄花菜中含有丰富的微量元素，蛋白质，纤维素，还有卵磷脂以及碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素等其他微量元素。适当地吃一些黄花菜健脑，抗衰老，对于注意力不集中，而记忆力减退的也是有一定的效果，所以又把它称之为“健脑菜”。

(资料图)

黄花菜的做法很多，今天我们用它分享一道好吃的做法，平时给孩子这样子吃，简单好吃，而且开胃消食。

准备食材：

黄花菜，海带，腐竹，食盐，白糖，酱油，蚝油，辣椒面，香油，食用油

具体做法：

1.干的黄花菜，如果说没有给它浸泡透的话，下锅煮来吃，会有一些酸涩味，吃起来的口感很差。黄花菜煮要提前放在水中浸泡，浸泡的时间越久越好，因为可以更完全把它泡发。浸泡海带跟腐竹的时候也可以同黄花菜一起浸泡开。

2.海带今天我选用的是海带结，如果说家里有海带丝的话也可以。这些食材我给泡了三个小时左右，泡发后捞出放在清水中，用手把黄花菜顶部还有一些老根给它折掉，这样子吃的话才不会影响口感。有老根在的话，吃的时候还得处理。

3.海带结给它拆开清洗一下里面，再用刀切成小海带丝，切好后的海带丝放在盆中备用。腐竹泡软后洗干净，然后也要切小段。

4.准备一个干净的锅，锅里面倒入水，把锅中的水煮开。水开了之后就把备好的海带丝还有腐竹放入里面，下锅后焯水两分钟。焯水的时候，我们可以用筷子轻轻地推动，能更好地将它煮熟，把锅里面的食材煮熟之后捞出沥干水分，然后放在盆里面。

5.接着我们再把备好的黄花菜也放入里面，黄花菜煮的时间可以稍微久一点，可以把黄花菜煮得更熟。黄花菜煮熟后也是要捞出放在盆里面。

6.接着我们来准备蒜瓣，将蒜去皮用流动水清洗干净，然后拍成蒜泥，把蒜拍碎剁成蒜泥，准备好的蒜泥放在碗里面备用。我们把蒜泥放在食材上面倒入适量的白糖，食盐，蚝油，酱油，少量的香油。

7.锅里面倒入油，将油烧热。接着用这些热油直接淋在食材的上面，热油可以激发蒜泥以及辣椒面的香味。

8.接着我们用筷子将盆中的所有的食材搅拌均匀，搅拌好后即可。搅拌好后的食材，我们再放着腌20分钟，更为入味，鲜香好吃。

小贴士：

1.黄瓜菜的顶部经常会有一些老根，我们要用手将它们折掉。黄花菜经过晾晒，煮之前一定要将它泡发，泡开，煮出来的口感才会爽脆好吃；

2.喜欢吃辣椒，可以多加点辣味。这道美食做法简单，建议吃多少做多少，因为夏季天气热，隔天吃也不好。

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