近日，统一旗下品牌“优椰”推出了新品椰子水饮料，包括原味、香蕉、芒果三种口味。产品采用玻璃瓶，规格为300ml/瓶，零售约合13元/瓶，这是统一近年来推出的为数不多10元+饮品。

“椰式饮品”成了近两年饮品市场不折不扣的“隐藏爆款”，与此同时，这一赛道也成了新老品牌们环伺而动的新目标。

统一的“椰心”

(资料图片仅供参考)

统一对椰子水赛道其实早有布局。

去年，统一推出了专注于椰制食品的品牌，也就是上述所提到的“优椰”，当时上新的一款产品是100%原味椰子水，主打0添加白砂糖、0脂肪。

（图源：天猫·统一官方旗舰店）

其实，从统一的业绩数据中不难看出，品牌对椰子水的上心并不是没有原因的。

2021年上半年，统一企业饮品业务收益为78.601亿元，较上一年同期增长25%。其中，果汁事业增速最快，营收为11.145亿元，较上一年同期增长40.5%。

统一还曾表示，在后疫情时代，将持续拓展高浓度果汁市场，聚焦餐饮场景和家庭场景双发力。此次，继去年“优椰”100%原味椰子水的上市之后，统一再次发力椰子水，也就顺理成章了。

纳食在搜索之后发现，目前，该椰子水新品已在其天猫官方旗舰店上架，该产品宣称泰国原装进口，由椰子水和椰乳等调配而成，椰子水占比30%、椰子乳占比20%，另添加5%的椰果丰富口感，是一款调配而成的椰子水饮料，相较于100%椰子水口感更为丰富。

（图源：天猫·统一官方旗舰店）

作为驰骋行业多年的巨头品牌，统一是有野心的，它对椰制食品的发力自然是不甘心于一款椰子水那么简单。或许是基于老品牌对市场敏锐的风向洞察，也或许是品牌战略的布局，今年夏天，统一“优椰”又切入烘焙赛道，推出了椰子脆片休闲零食，在椰制食品领域持续深耕。

椰子水有多“香”？

能够让行业老大哥统一如此心甘情愿为之倾注心血，椰子水，究竟有多香？

继气泡水、苏打水等品类之后，椰子水可以说是近年来饮料行业的“顶流”，甘甜清爽的椰子风味的饮品成功席卷市场。与此同时，椰子水、椰奶、椰浆、生椰乳、厚椰乳......椰子的呈现方式也在不断迭代。

而这股“万物皆可椰”的风潮，也进一步扩展到了其他领域，从咖啡茶饮到各种椰子味食品纷纷上架，似乎只要跟椰子挂钩的产品就天生具备走红的潜质。

其实，虽说现在椰子水是“熬出头了”，但回顾整个赛道进程后不难发现，椰子水也经历了很长的一段沉默期。

中国的椰子水市场长期由国际品牌主导，包括2014年由红牛母公司华彬集团引入中国的Vita Coco、可口可乐旗下椰子水品牌Zico等。虽然娃哈哈2019年曾推出Little Coco椰子水，但并未将椰子水推向大众视野。

直到近两年，各大品牌们纷纷以跨界创新的方式推出生椰咖啡、椰奶麦片、椰奶拿铁等椰制饮品，颠覆人们对椰子的传统印象，刮起了一阵风靡的“椰子风”。比如，可可满分售卖的无糖椰乳，以及NFC非浓缩还原椰子水，菲诺销售的零糖小椰乳产品。

要说真正出圈的生椰产品，还要数瑞幸的生椰咖啡。

瑞幸咖啡从2021年4月12日开始推出生椰系列，截止5月31日，突破42万杯，6月底，生椰系列单月销量超1000万杯，刷新了瑞幸新品的销量纪录，再到今年4月，其生椰拿铁单杯销量突破1亿杯。

（图源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡）

生椰系列成为瑞幸的业绩增长点，当风口已经显现，其他巨头们当然也不会轻易错过。比如2020年，喜茶“生打椰椰”一经推出便迅速获得市场肯定；前不久，奈雪的茶推出新品“霸气桂花生椰龙眼”，上线短短两天，新品跃升至奈雪全国销量top2。

风过无痕还是细水长流？

从默默无闻到爆红出圈，这瓶“树上长出来的水”风靡之路颇有看头，不过现有的品类痛点也无法规避。

比如价格方面。在饮料品类中，2-8元的价格区间是消费者所能接受的价格带。但椰子水呢，由于加工成本较高，市面上的椰子水饮料普遍在8-12块钱，并不属于日常平价范围，也不具备性价比方面的的竞争力。

这也就意味着，椰子水在有限的市场渗透中难以迅速建立优势，毕竟目前来看，消费者对椰子水的品牌溢价认知也较为模糊。

此外，溢价除了品牌塑造之外，最终还是得落在产品上，但以现如今该品类的市场教育而言，无论是功能还是口感，椰子水似乎都不是那么的无可替代或者“非它不可”。和基数庞大的碳酸饮料用户相比，椰子水始终属于饮料中的小众产品。

当然，这也并不能成为大家否定它的理由，相反的是，椰子水能够成为如今的行业顶流，自然是有其不可小看的优势。

首先就是其自带的基因优势，这完全是“老天爷赏饭吃”，因为椰汁中含有大量植物蛋白及多种人体所需的氨基酸和其他微量元素，是迄今世界上氨基酸含量最高的天然饮品。在健康、养生成消费关键词后，自带健康属性的椰子饮品能受到大家的追捧也就不足为奇了。

此外，在消费群体方面，与其他饮料品类相比，椰子水显然有更细分的消费群体，新鲜的椰子水清甜且健康，并且还能满足人们尝新的需求，使得运动爱好者、追求健康的人群、年轻人都是椰子水的高频用户。在得年轻人的天下的新消费市场上，椰子水可以说是轻而易举便占据了上风。

再回归到椰子水这个赛道，近几年，椰子水或与之相关的椰制饮品无论是在茶饮领域、咖啡领域还是现制领域，都以一种可观且喜人的姿态迅速成长。在自身的天然优势加持下，再乘着消费升级的东风与社交媒体的传导爆发，椰子水通过各种创新，开启了一场势不可挡的“开挂”模式。

（图源：天猫·统一官方旗舰店）

不得不说，食品饮料行业的迭代可谓快速，苏打水、气泡水、低度酒、燕麦奶、椰子水……你方唱罢我登场。

在这其中，对于椰子水及其它椰制饮品来讲，虽说目前还在成长阶段，但其所展现出的发展势头却是有目共睹的，即便是在南北方差异、消费者口味喜好差异下导致椰子水仍存在两极分化的情况，但从市场反馈来看，椰子水正在逐渐并快速被更多消费者接受。

对于品牌而言，若想借此品类实现快速出圈，除了在产品上拼实力之外，不妨先选择性抓住一些接受能力强的消费者，再逐步针对接受能力差的人群进行市场培育，如此一步步谋定而后动，椰子水及其它椰制饮品市场必定未来可期！

来源：纳食；转载已获授权

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